Introducere de produs
Scopul gătitului este de a crește rezistența boabelor de orez, de a îmbunătăți randamentul orezului și de a schimba caracteristicile de depozitare și calitatea comestibilă a orezului. Gătitul la presiune înaltă înseamnă gătirea la abur sub presiune într-un recipient închis. Această metodă poate regla temperatura aburului după bunul plac. Distribuția căldurii este uniformă și aproape toate boabele pot obține aceeași căldură atunci când ajunge la presiunea necesară. La o temperatură ridicată de 121 ℃, orezul prefiert are o vâscoelasticitate bună, duritate adecvată, suprafață netedă, formă îngrijită și rupere mai mică și poate îmbunătăți rata de orez integral după măcinare. În procesul de abur, este necesar să stăpâniți temperatura și timpul de abur, astfel încât amidonul să poată obține o gelatinizare suficientă, dar nu excesivă, și să acordați atenție uniformității coacerii la abur.
Diagrama fluxului de măcinare a orezului
Cazuri de proiect
